¡Ya es temporada de ponche! Con la llegada de diciembre comienzan a verse en las cocinas las enormes ollas de esta bebida navideña. Te contamos de dónde viene y como se consumía antes en México.
Las ollas de ponche son las grandes protagonistas de las posadas. Esta bebida une el tamarindo, la Jamaica, y, un toque de canela con el dulzor del piloncillo… en los tarritos se esconden trozos de guayaba, manzana, ciruelas pasas y tejocotes, al final un par de cañas de azúcar se usan como cuchara improvisada para sacar la fruta del fondo.
Estos ingredientes conforman solo una de sus múltiples versiones que corren por los océanos del planeta.
Su historia nos lleva hasta la India, a una bebida llamada “pãč” (cinco), en referencia al número de sus ingredientes originales: aguardiente de vino de palma, azúcar, limón, agua y té.
Su tradición conquistó el mundo en las tazas de los británicos, quienes cuando llegaron a la India nombraron a esta bebida Punch y de ahí se extendió a diversos territorios, en castellano se renombró como “Ponche”.
Los mexicanos lo adaptaron haciendo un caldo de frutas con cañas de azúcar y ciruelas pasa, conservando el ron. Hubo poncherías y poncheros, tradición que desapareció en el siglo XX.
Existen varios tipos como, ponche de té, huevo, leche, cerveza, tamarindo o el de maíz cacahuacintle (llamado ponche de muertos).
Un sabor frutal con o sin ‘piquete’
En muchas recetas ya se omite el alcohol del ponche, aunque la más común es el “ponche con piquete”, se le añade ron, aguardiente, brandy, mezcal, tequila o sotol (Chihuahua).
Las frutas que se llevan a las profundidades de esas ollas varían según la región, el Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana explica que a veces incluye rebanadas de naranja o lima, orejones, papaya, piña, jugo de naranja, manzanilla o anís.
Ya están las posadas a la vuelta de la esquina. Y nada mejor en ellas que tomar ponche caliente, bueno si … mejor, ponche calientito con piquete.
Por ello, te traemos una receta deliciosa y divertida de ponche navideño tradicional, con un twist que agradecerán todos, usaremos nuestro Tequila Tantita Pena.
¡Empecemos! Cómo hacer ponche navideño con piquete tequilero:
Dificultad: Fácil
Tiempo total: 40 min
Elaboración: 10 min
Cocción: 30 min
Reposo: 5 min
ELABORACIÓN
- Pon a cocinar los tejocotes, manzanas, guayabas, cañas, ciruelas pasas, y flores de Jamaica, en una olla de barro.
- En cuanto el agua empiece a humear, agrega el piloncillo, la canela y el cardamomo.
- Adiciona finalmente el jugo de naranja, así como rodajas de la fruta.
- Deja hervir por media hora a fuego bajo.
- Una vez pasado el tiempo, apaga el fuego y añade el tequila Tantita Pena.
- Solo debes dejar que enfríe un poco para que sea bebible, y podrás servirlo a tus amigos. ¡Seguro su noche se pone buena!